6 Makanan Khas Uzbekistan yang Wajib Dicoba

6 Makanan Khas Uzbekistan yang Wajib Dicoba: Dari Samsa hingga Navat

Asia Tengah bukan hanya wilayah yang kaya akan sejarah Jalur Sutra, stepa yang luas, dan budaya nomaden yang kuat—tetapi juga rumah bagi tradisi kuliner yang berakar pada kesederhanaan, kekayaan rempah, dan penghormatan pada bahan lokal. Di dapur Asia Tengah, kita menemukan hidangan-hidangan yang mencerminkan ketahanan, keramahan, dan warisan yang terjaga lintas generasi. Berikut enam makanan khas dari Asia Tengah yang wajib kamu coba:

Source @unsplash.com

1. Samsa – Roti Panggang Berisi Daging yang Menggoda

Samsa adalah sejenis pastry tradisional yang sering disebut sebagai "samosa-nya Asia Tengah", namun dengan karakter unik tersendiri. Dibuat dari adonan tepung tipis yang diisi dengan daging cincang (biasanya daging domba atau sapi), bawang, dan rempah sederhana, lalu dipanggang dalam tandyr (oven tanah liat tradisional) hingga kulitnya renyah keemasan. Berbeda dengan versi goreng di Asia Selatan, samsa menonjolkan rasa alami daging yang dipadukan dengan aroma asap khas hasil pembakaran tandyr. Cocok disantap hangat sebagai sarapan, camilan sore, atau bekal perjalanan.

Source @unsplash.com

2. Manty – Pangsit Kukus Besar yang Kaya Rasa

Manty adalah hidangan berupa pangsit besar yang dikukus, diisi dengan campuran daging cincang (umumnya domba), lemak ekor, dan bawang. Teksturnya kenyal, lembut, dan sarat cita rasa gurih. Dalam tradisi Asia Tengah, manty sering disajikan saat perayaan keluarga atau jamuan besar, menunjukkan pentingnya peran makanan ini dalam budaya sosial. Beberapa varian juga menggunakan labu atau kentang sebagai isian, namun inti dari manty tetaplah rasa hangat dan kenyang yang ditinggalkannya setelah suapan terakhir.

Source @wikipedia.com

3. Lagman – Mi Panjang dengan Kuah dan Cerita

Lagman adalah mi buatan tangan yang disajikan dengan kuah kental berisi daging, paprika, tomat, kentang, dan bawang. Hidangan ini berasal dari pengaruh Uighur dan Dungan, dua kelompok etnis yang telah lama tinggal di wilayah Asia Tengah. Kuahnya sarat rempah, namun tidak pedas menyengat—lebih ke gurih aromatik yang menghangatkan tubuh. Lagman mencerminkan percampuran budaya yang harmonis dalam satu mangkuk: tradisi memasak tangan-tarik ala Tiongkok berpadu dengan bahan dan rasa khas Asia Tengah.

Source @wikipedia.com

4. Naryn – Hidangan Dingin yang Sarat Filosofi

Naryn mungkin tidak langsung menarik perhatian, tapi di balik tampilannya yang sederhana—potongan mi dingin tipis yang dicampur daging kuda atau sapi—tersimpan filosofi yang dalam. Hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara penting seperti pernikahan atau peringatan, menandakan kehormatan dan kebersamaan. Daging direbus lama hingga empuk, kemudian diiris tipis dan dicampur dengan mi yang juga dipotong kecil. Di beberapa versi, ditambahkan kaldu dingin dan bawang. Naryn bukan soal rasa tajam, tapi tentang tekstur, waktu, dan penghormatan.

Source @unsplash.com

5. Mashkhurda – Sup Kaya Nutrisi dari Tradisi Petani

Mashkhurda adalah sup tradisional yang kaya gizi, dibuat dari campuran nasi, lentil, daging (biasanya sapi atau domba), sayuran seperti wortel dan kentang, serta rempah-rempah ringan. Sup ini kental, mengenyangkan, dan cocok untuk cuaca dingin stepa. Hidangan ini mencerminkan akar kehidupan agraris masyarakat Asia Tengah—makanan yang sederhana namun bergizi, lahir dari dapur keluarga petani yang mengolah apa yang ada di tangan dengan penuh rasa syukur.

Source @unsplash.com

6. Khalva – Permen Tradisional Penuh Simbol

Khalva (atau halva) adalah kudapan manis yang ditemukan di banyak budaya Timur, termasuk Asia Tengah. Di kawasan ini, khalva biasanya terbuat dari tepung dan gula, kadang ditambah kacang-kacangan atau biji wijen. Teksturnya padat, manis, dan sering kali menjadi bagian dari suguhan tamu atau upacara keagamaan. Dalam masyarakat Asia Tengah, khalva bukan hanya makanan, tapi juga simbol harapan baik, keberkahan, dan keramahan.

Kuliner Asia Tengah tidak hanya soal apa yang dimakan, tapi bagaimana, kapan, dan dengan siapa makanan itu disajikan. Samsa, manty, lagman, hingga khalva—semuanya mencerminkan kekayaan budaya yang berlapis, warisan sejarah yang masih hidup, dan nilai kebersamaan yang melekat dalam setiap suapan. Makanan bukan sekadar pemenuh rasa lapar, tapi juga penjaga identitas dan penghubung antar generasi.